Comment bien régler sa machine automatique ?

Vous venez d’investir dans une machine automatique avec broyeur à grain ? Vous avez fait le bon choix ! En effet plus la mouture des grains se rapproche du moment de dégustation, meilleur est l’intensité aromatique de votre café en bouche.

Régler correctement votre machine à café à grain est essentiel pour révéler toutes les saveurs de votre café. Voici nos conseils pour optimiser votre machine et savourer un café digne d'un barista à la maison :

1. Réglez la taille de la mouture du café

La mouture du café est l'un des réglages les plus importants :

• Trop grossière : Votre café est clair, aqueux et peu aromatique. Cela signifie que le café coule trop vite >> Resserrez les meules en tournant la molette, petit à petit, vers les chiffres bas.
• Trop fine : Votre café développe une amertume et le café ne s’écoule pas ou au goutte à goutte >> Desserrez les meules, en tournant petit à petit, la molette vers les chiffres hauts.

Les machines à café automatiques sont, généralement, paramétrées en usine, sur la valeur moyenne. Trouver votre tasse idéale en effectuant de petits ajustements, afin de trouver l’épaisseur, la densité et la couleur de la crème que vous recherchez.

A titre indicatif, préférez une mouture fine (tournez la mollette vers les chiffres bas) pour un ristretto serré, une mouture fine/moyenne pour un expresso riche et crémeux et une mouture moyenne (tournez la mollette vers les chiffres hauts) pour un café allongé.

Astuce : Réglez la mouture pendant que le broyeur est en fonctionnement pour éviter de l'endommager. Attention, le résultat ne sera pas instantané. Le changement ne sera pas visible sur les deux tasses suivantes, seulement sur les prochaines.

2. Réglez l’intensité du café

La plupart des machines automatiques permettent de régler :

• La quantité de café moulu par tasse
• L'intensité aromatique (plus ou moins corsée)

Si votre café est trop fort, il vous suffit de diminuer la quantité de café. Si à l’inverse, le café vous semble trop doux, vous pouvez augmenter la quantité de café. Pendant ces réglages, nous vous conseillons de vous baser sur le volume d’eau d’un expresso, plus ou moins 7cl.

3. Réglez la température de l’eau

Une température trop basse donnera un café plat, tandis qu'une température trop élevée risque d'extraire l’amertume :

• Température café idéal : entre 90°C et 95°C, à ajuster selon vos préférences.

4. Pensez à l’entretien régulier

Un bon réglage passe aussi par un bon entretien :

• Nettoyez le groupe café, le bac à marc et le réservoir d’eau régulièrement.
• Renouvelez la cartouche filtrante tous les 2 mois, si la machine est utilisée quotidiennement ou utilisez une eau filtrée pour préserver la pureté des arômes.
• Détartrez votre machine régulièrement.

5. Enfin, choisissez un café de qualité

Optez pour un café en grain fraîchement torréfié, adapté à vos goûts (café corsé, café équilibré, café plutôt fruité…). Sur notre site, vous trouverez une sélection variée de cafés fraîchement torréfiés dans nos ateliers en Normandie, pour tous les palais.

N’oubliez pas que le café est un produit organique. La densité des grains de café ne sera pas la même d’une origine à une autre. Il n’est donc pas anormal et même conseillé, de régler votre machine entre différents cafés.

Vous l’aurez compris, régler votre machine peut prendre un peu de temps et vous impose la préparation de plusieurs cafés avant de trouver le réglage qui vous convient. Préférez les sachets 250g-500g afin de réaliser vos différents tests sereinement mais également pour varier les plaisirs autour de différentes origines.

Nous vous souhaitons d’agréables dégustations !

Erreurs fréquentes lors du réglage d'une machine à café automatique

Même avec une bonne machine et d'excellents grains, certaines erreurs peuvent empêcher d’obtenir le café parfait. Voici les plus courantes à éviter :

1. Modifier la mouture sans faire tourner le broyeur

Changer la mouture à l'arrêt peut bloquer ou endommager le broyeur. Ajustez la mouture uniquement pendant que la machine est en train de moudre.

2. Utiliser des grains trop gras ou caramélisés

Les cafés aromatisés ou très huileux encrassent rapidement le broyeur. Privilégiez des grains de qualité, fraîchement torréfiés et adaptés aux machines automatiques.

3. Changer plusieurs réglages en même temps

Modifier la mouture, l’intensité et la température en même temps rend difficile l'identification du problème. Faites des ajustements progressifs, un réglage à la fois, puis goûtez.