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Sul de Minas Café décaféiné du Brésil

Nouveau produit

Tout ce qu'on attend d'un déca ! Arabica décaféiné à l'eau, sans aucune substance chimique, ce qui lui permet de conserver toutes ses qualités gustatives. Café parfumé et onctueux, sans aucune amertume, ni acidité, révélant des notes gourmandes de noisette et de pain grillé.

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Intensité

26,60€

1.000000

En stock - Départ 24H ouvrées
Livraison offerte à partir de 4kg

A propos de ce café

Corps
Acidité
Longueur en bouche

Notes de dégustation

Noisette
Pain grillé

Caractéristiques

100% arabica
Torréfaction robe de moine
Appelation/certification Sul de Minas est la région la plus étendue du pays, la plus connue en terme de production de café. En bref, vous êtes sur le point de déguster l'arabica le plus renommé du Brésil
Suite à notre dégustation... Café très parfumé dès les premiers instants en bouche, qui saura séduire les amateurs de café plutôt doux puisqu'il dévoile un corps suave et équilibré.

A propos de la plantation

Altitude 1000 m
Traitement Nature
Récolte manuelle

La décaféination à l'eau est l'une des méthodes les plus répandues dans l'industrie du café décaféiné de haute qualité.

1. Le café vert est exposé à la vapeur d'eau. Cette étape est effectuée avant la décaféination et prépare les grains, en les rendant plus perméables pour l'extraction de la caféine.

2. Le café est mis en contact avec une solution saturée des solides solubles du café vert, à l'exception de la caféine, à 60°C. Le réservoir sous-vide monte en pression durant le procédé. Selon le principe de l'osmose, la caféine commencera à migrer depuis le café vers la solution saturée. Cette solution, une fois saturée de caféine passera à travers un filtre de carbone et de cellulose qui recueillera la caféine. Pour garantir la qualité du procédé, le café sera exposé à un flux continu de solution non caféinée, durant 24h et ce jusqu'à atteindre le niveau souhaité de caféine.

3. Pendant environ 4 heures, le café sera soumis à différents types de séchage afin d’abaisser la température du grain à la température ambiante.

4. Disposé sur une machine d'aspiration et de polissage, le café décaféiné est nettoyé de tout résidu de membrane lié au procédé.

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