San Rafael BIO Café du Nicaragua

La caféiculture est la principale activité économique dans la région de San Rafael del Norte. C'est le département où se trouvent les plus grandes superficies et où sont produits les plus gros volumes du pays.

Ce café est issu de la coopérative engagée COOMCAFE. Avant sa création, chaque producteur devait vendre son café à des intermédiaires locaux à des prix bien inférieurs à ceux du marché. Fondée en 2006 par 77 producteurs, la coopérative en regroupe aujourd'hui 161. 

La coopérative a obtenu sa certification "Faire Trade" commerce équitable en 2013 et sa certification Agriculture Biologique en 2018.  Son fonctionnement est soutenu par des programmes internationaux et des ONG, qui lui permettent de pérenniser son activité à travers des soutiens sérieux et durables.

Etant certifié, les pratiques agricoles sont respectueuses de l'environnement. Le désherbage et la taille des caféiers sont manuels, la lutte contre les parasites se fait exclusivement avec des produits issus de la ferme et la fertilisation des sols est réalisé avec l'incorporation de la pulpe des cerises dans les sillons des plantations.