Hauts plateaux de Kiambu Café du Kenya

Les producteurs Kényans sont généralement de petits propriétaires (les 2/3 ont en moyenne 300 arbustes et produisent environ 1000-1500 kg de cerises par an ; le tiers restant est propriétaire de ce qu'on appelle dans le jargon des "Estates" (domaines) ou micro Estates qui se regroupent en coopératives. Les coopératives ont en charge la préparation des cafés, après réception des cerises fraîchement récoltées par les producteurs.

Il est important de préciser la singularité du Kenya en termes de préparation des cafés verts. Le Kenya a en effet hérité des Britanniques l'une des méthodes de préparation des plus performantes (au regard de la qualité à la tasse). Ce process, connu comme "lavage Kényan" ou "double lavage", fait partie d'un véritable savoir-faire national. Cette méthode de préparation a donné au Kenya l'une des places les plus prestigieuses dans l'univers des cafés de spécialité, avec des cafés à l'acidité brillante depuis déjà de nombreuses années. Cette méthode de préparation, aux vertus incontestables, pose cependant un défi environnemental concernant la gestion durable de l'eau utilisée.

Café remarquable avec beaucoup de corps, des notes d'agrume, il possède un parfum très prononcé d'une grande finesse. Sélectionné pour la très grande qualité de ses fèves, notre Kenya est un grand cru de café, comparable à un grand vin. Plein, légèrement acidulé, d'une admirable longueur en bouche, c'est la perle noire d'Afrique. Plus fin que les mokas d'Éthiopie, moins sauvage, sa longueur en bouche fait le bonheur des amateurs de café.