San Jorge Café du Salvador

Cuatro M est producteur, transformateur et exportateur de ses cafés, mais aussi de cafés de fermes voisines. Mené par Emilio Lopez, depuis 2001, Cuatro M a une longue tradition caféière car Emilio est la sixième génération de caféiculteur dans la famille.

La finca El Manzano, c'est tout d'abord une histoire de famille puisque, fondée en 1872, elle appartient aujourd'hui à l'arrière petite fille du fondateur.

Des terres cultivées dans la transmission et le souci de produire un café de qualité.

Aujourd'hui, il possède l'un des plus beaux outils de production d'Amérique Centrale et est capable de transformer ses cafés via différentes voies de traitement, toujours avec l'objectif d'atteindre la perfection.

Chaque année Emilio compose un nouveau blend de variétés, des compositions innovantes pour déguster des cafés expresso de qualité. Emilio Lopez continue d'innover avec un blend variétal, le San Jorge (nom du canton où la ferme est située), composé de Pacas et de Bourbon.

Cultivé à une altitude moyenne, ce café sera idéal comme base pour expresso ; le Pacas apportant un coté légèrement acidulé et le Bourbon les côtés sucré et chocolaté, ils se complètent parfaitement. L'acidité est intermédiaire, le corps est de bonne qualité. C'est un café traçable, en grain pro, idéal pour les assemblages !