Masha Café d'Éthiopie

Au cœur de la région de Sheka, en Éthiopie, le domaine de Masha s'étend sur près de 1 500 hectares, dans un environnement particulièrement favorable à la culture du café. Situées entre 1 680 et 1 875 mètres d'altitude, les plantations bénéficient de sols de qualité, de précipitations abondantes et d'une végétation dense. Bordé de rivières et de zones forestières, le domaine se trouve au sein de la réserve de biosphère UNESCO de Sheka, reconnue pour la richesse de sa biodiversité.

La culture du café y débute en 2014, avec une plantation développée progressivement sur quatre années. Une grande partie du travail est réalisée manuellement, depuis la préparation des terres jusqu'à la récolte et à la transformation des cerises. Récoltées entre août et octobre, celles-ci sont acheminées le jour même vers le moulin humide, où elles sont dépulpées avant de fermenter pendant la nuit. Les grains sont ensuite séchés sur des lits surélevés, avec un séchage mécanique possible selon les conditions météorologiques.