Chiapas BIO

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De subtiles saveurs gourmandes légèrement acidulées enveloppées dans un corps crémeux.

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  • Mouture filtre
  • Café en grains
  • Mouture italienne
  • Mouture turque
  • Mouture expresso
  • Mouture Piston

Fiche technique

nomSuiteCafé du Mexique
Sous-titreSpécial expresso
descritpionEtiquette1A déguster idéalement en expresso
descritpionEtiquette2De subtiles saveurs gourmandes légèrement acidulées enveloppées dans un corps crémeux.
Suite à notre dégustation...De subtiles saveurs gourmandes légèrement acidulées enveloppées dans un corps crémeux.
Appelation/certificationLe Mexique est l'un des 10 premiers pays producteurs de café au monde et selon la SCA, il compte plus de 500 000 familles de petits exploitants agricoles. Veracruz, Chiapas et Oaxaca sont les régions de production les plus connues.
Espèce100% arabica
Variété100% Arabica Blend de variétés
RégionChiapas
Altitude1000 - 1600m
TraitementLavé
Torréfactionrobe de moine
Torréfié en FranceCafé fraichement torréfié en France
Intensité4
Corps2
Acidité2
Longueur en bouche2
Répertoire aromatiqueblé, mûre, épices
Note organoleptiqueblé, mûre, épices
pictoTechMexique_Salvador

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Les conditions climatiques de la région de Chiapas permettent une agriculture très riche. Le café représente l'une des principales productions agricoles.

Située dans le sud-ouest du Mexique, Chiapas est la région frontalière avec le Guatemala.  Elle était guatémaltèque avant 1824. Son relief très contrasté comprend des zones côtières, des vallées, des forêts tropicales et des montagnes, notamment celles de la Sierra Madre offrant une belle altitude et des sols volcaniques d'excellente qualité.

D'ailleurs, ce café doit son nom "Altura" à son altitude. Il est cultivé à près de 1600 m d'altitude, ce qui témoigne d'une qualité supérieure.

Outre le café, Chiapas fait partie des régions où l'on trouve une richesse culinaire précieuse grâce aux multiples agricultures, notamment la banane, le cacao, le maïs, la mangue, le miel, le sucre de canne ou encore les piments. C'est aussi là-bas que se retrouve de nombreuses communautés indigènes, comme les Mayas, les Tzotzil, les Tseltal…

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