Miskito Café du Honduras

Cette région possède deux caractéristiques principales. D'abord le climat et sa haute altitude permettent aux caféiers de s'exprimer pleinement pour révéler leur potentiel aromatique. Ensuite, les nuits ont tendances à être froides, les cerises peuvent mûrir plus lentement et développer des saveurs plus subtiles.

Ici, les producteurs expérimentent plus les process afin de toujours d'améliorer la qualité et la complexité aromatique de leur café. Ils possèdent de petites Fincas, dont les surfaces ne dépassent pas les 10 hectares et où les caféiers sont cultivés entièrement sous ombrage pour assurer une bonne maturité des cerises.

Café puissant à l'attaque franche et au corps charnu, il révèle de belles notes épicées et légèrement fumées. Une très légère acidité lui apporte une touche d'élégance qui fait son caractère.