Note sur les Indices de torréfaction.

Ambrée : La torréfaction est brève, le grain de café reste blond et souple. Rares sont les cafés qui révèlent leur qualité lors d’une si faible « cuisson », sans conserver l’amertume du café vert. C’est uniquement le cas de notre Inde Malabar à ce jour.


Robe de Moine : C’est le choix que nous avons retenu pour la majorité de nos cafés. Cette torréfaction intermédiaire garantit une cuisson à cœur, des arômes totalement révélés qui dominent à la dégustation. Une torréfaction de gastronome.

Italienne : la torréfaction dite à l’italienne est une torréfaction soutenue qui, si elle ne préserve pas totalement les arômes du café, en renforce la puissance gustative et le fait découvrir autrement.
C’est cette torréfaction qui vous sera désormais proposée en complément.

Libanaise : parfois injustement qualifié de « Café brûlé », la torréfaction libanaise est appréciée dans tout le bassin méditerranéen. Cette cuisson longue révèle un autre goût au café, lui donne une chaleur et un boisé inimitable. Une force aussi. Torréfier à la libanaise un Blue Mountain de Jamaïque serait peut-être un crime, mais certains cafés peuvent s’apprécier ainsi, pour une sensation différente. Seul notre Inde Mysore vous est proposé en torréfaction libanaise.