On utilise cette méthode dans la préparation du café turc (ou café grec), où une mouture extra-fine de café mélangée à un peu d'eau et beaucoup de sucre est bouillie dans une cafetière arabe ou tout autre pot allant sur le feu (il s'agit de la méthode la plus ancienne).
On introduit deux cuillères à soupe de café moulu extra fin, deux cuillères à soupe de sucre et deux tasses d'eau froide. On le porte ensuite à ébullition, puis on le retire du feu pour le laisser reposer deux minutes. L'opération doit être répétée trois à cinq fois.