Café Brésil SAMBA décaféiné à l'eau

Retirer ce produit de mes favoris
Ajouter ce produit à mes favoris
Imprimer

Le plaisir d'un café typiquement brésilien sans caféine. Ses qualités organoleptiques sont intactes. Son corps est équilibré, ses saveurs rondes et gourmandes.

Plus de détails

100% arabica

Café Brésil SAMBA décaféiné à l'eau

En stock

Livraison en 48H

Plus d'informations
Fiche technique
Accessoires

La décaféination à l'eau est l'une des méthodes les plus respectées et les plus répandues dans l'industrie du café décaféiné de haute qualité.

1. Traitement à la vapeur. Le café vert est exposé à la vapeur d'eau. Cette étape est effectuée avant la décaféination et prépare les grains de café en les rendant plus perméables pour l'extraction de la caféine.

2. Immersion. Le café est mis en contact avec une solution saturée des solides solubles du café vert, à l'exception de la caféine, à une température de 60°C. Le réservoir sous-vide augmente la pression durant le procédé. Selon le principe de l'osmose, la caféine commencera à migrer depuis le café vers la solution saturée. Cette solution, une fois saturée de caféine passera à travers un filtre de carbone et de cellulose qui recueillera la caféine. Pour garantir la qualité du procédé, le café sera exposé à un flux continu de solution non caféinée, durant 24 heures et ce jusqu'à atteindre le niveau souhaité de caféine.

3. Processus de séchage. Pendant environ 4 heures, le café sera soumis à différents types de séchage: (1) séchage préalable dans un séchoir horizontal ayant pour but d'éliminer rapidement l'excès d'eau, (2) séchage vertical à 60°C, pendant 2 heures pour amener le café à l’humidité souhaitée de 10-12,5%, (3) séchage dans un cylindre à 25°C afin d’abaisser la température du grain à la température ambiante.

4. Nettoyage. Basé sur une machine d'aspiration et de polissage, le café décaféiné est nettoyé de tout résidu de membrane lié au procédé et sera prêt à être emballé.

Torréfaction Robe de moine

100% Arabica
Sac 1kg ou 500g