Carton 5kg - Café Brésil SAMBA décaféiné à l'eau

Carton 5kg - Café Brésil SAMBA décaféiné à l'eau

Le plaisir d'un café typiquement brésilien sans caféine. Ses qualités organoleptiques sont intactes. Son corps est équilibré, ses saveurs rondes et gourmandes.

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100% arabica

Carton 5kg - Café Brésil SAMBA décaféiné à l'eau

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La décaféination à l'eau est l'une des méthodes les plus respectées et les plus répandues dans l'industrie du café décaféiné de haute qualité.

1. Traitement à la vapeur. Le café vert est exposé à la vapeur d'eau. Cette étape est effectuée avant la décaféination et prépare les grains de café en les rendant plus perméables pour l'extraction de la caféine.

2. Immersion. Le café est mis en contact avec une solution saturée des solides solubles du café vert, à l'exception de la caféine, à une température de 60°C. Le réservoir sous-vide augmente la pression durant le procédé. Selon le principe de l'osmose, la caféine commencera à migrer depuis le café vers la solution saturée. Cette solution, une fois saturée de caféine passera à travers un filtre de carbone et de cellulose qui recueillera la caféine. Pour garantir la qualité du procédé, le café sera exposé à un flux continu de solution non caféinée, durant 24 heures et ce jusqu'à atteindre le niveau souhaité de caféine.

3. Processus de séchage. Pendant environ 4 heures, le café sera soumis à différents types de séchage: (1) séchage préalable dans un séchoir horizontal ayant pour but d'éliminer rapidement l'excès d'eau, (2) séchage vertical à 60°C, pendant 2 heures pour amener le café à l’humidité souhaitée de 10-12,5%, (3) séchage dans un cylindre à 25°C afin d’abaisser la température du grain à la température ambiante.

4. Nettoyage. Basé sur une machine d'aspiration et de polissage, le café décaféiné est nettoyé de tout résidu de membrane lié au procédé et sera prêt à être emballé.
 

Torréfaction Robe de moine

  100% Arabica
  Carton de 5kg en vrac dans un sac PET alimentaire doublé avec collier repositionnable.

  Coût à la tasse * : 0.12 €

(+/- 7g par expresso = 140 cafés par kilo)

  • Corps Equilibré
  • Acidité Discret
  • Longueur en bouche Suave
  • Torréfaction robe de moine
  • Variété Arabica Bourbon et Caturra
  • Traitement Lavé
  • Région Bahia - Minas
  • Altitude 1000 - 1600 m
  • Répertoire aromatique Chocolat, noisette, épices
  • Espèce 100% arabica
Nos avantages clients
  • Boutique de café en grain et de café fraîchement moulu

  • Plus de 40 cafés disponibles 7/7 et 24/24

  • La plus importante gamme de cafés disponible sur Internet en France

  • Cafés de grande sélection et fraîchement torréfiés

  • Toutes moutures possibles

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