Café Indonésie JAVA SUNDA Wet Hulled

Café Indonésie JAVA SUNDA Wet Hulled

Petits trésors indonésiens, les cafés "Wet Hulled" sont caractérisés par une couleur unique translucide grâce à leurs 5 étapes de préparation. Un corps intense, épicé et gourmand, accompagné d'arômes de cacahuètes grillées, de tabac frais et de biscuit en fin de dégustation. Une véritable bombe pour l'expresso !

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100% arabica

Café Indonésie JAVA SUNDA Wet Hulled

24,90€

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Puissant et aromatique

La coopérative Klasik Beans existe depuis 2008 et regroupe maintenant 200 petits producteurs avec des valeurs fortes entre la nature et les hommes. Le café est récolté exclusivement à la main à pleine maturité des cerises, l'utilisation de l'eau est raisonnée et le café est produit exclusivement à l'ombre. Ce qui lui vaut des arômes beaucoup plus fort et mature.

Cette coopérative lutte également contre la déforestation qui a impact environnemental très important. Limiter la déforestation c'est réduire le réchauffement climatique, en particulier des sols (4 à 5 degrés de moins sous la canopée). C'est donc une irrigation quasi inexistante (acteur majeur des spécificités de goût d'un café) et enfin une régénération des sols grâce aux feuilles des arbres qui tombent, qui permettent un apport naturel d'azote.

Notre café Indonésien est donc produit à l’ombre des eucalyptus, des érythrines et des avocatiers entre forêt d’altitude et rizières au pied du volcan Guntur.

L’ile de Java est aussi le berceau de la méthode de production nommée « Wet Hulled », littéralement traduisible par « Coque Humide ». Elle est utilisée uniquement en Indonésie et consiste en 5 étapes de traitement des cerises. Un dépulpage mécanique (on arrache la peau et la chaire du fruit) qui laisse de nombreux résidus contre la fève. On laisse le café fermenté naturellement 12 à 24h avant de le passer dans un séchoir qui va diminuer de moitié sa teneur en eau et coller le mucilage (fine peau) sur le grain. Puis on le passe dans une machine « wet-hull » qui fait gonflé le café vert, arrache la parche et lui donne cette couleur vert translucide unique. Enfin un séchage naturel sous clés finira l’affinage.

Résultat après torréfaction, un arabica très intense et sensuel qui tapisse toute la bouche. Le nez rappelle la cacahouète grillée avec une pointe de vanille. Ce café aux notes épicés et gourmandes livre des arômes de tabac frais, de cèdre avec un final légèrement sucré entre mélasse et canne à sucre.

Une tenue en bouche d’une rare longueur.

Avis au amateur d’expresso corsé avec la pointe d’acidité qui stimule nos sens. 

Sac 1kg ou 500g

  • Corps Puissant
  • Acidité Discret
  • Longueur en bouche Persistante
  • Torréfaction à coeur
  • Variété Typica/ catimor / line s
  • Traitement Lavé
  • Région Java ouest
  • Altitude 1200-1500 m
  • Répertoire aromatique cacahouète grillée et tabac frais
  • Espèce 100% arabica
Nos avantages clients
  • Boutique de café en grain et de café fraîchement moulu

  • Plus de 40 cafés disponibles 7/7 et 24/24

  • La plus importante gamme de cafés disponible sur Internet en France

  • Cafés de grande sélection et fraîchement torréfiés

  • Toutes moutures possibles

  • Expédition sous 48h

  • Livraison offerte à partir de 4 kg de café

  • Nos offres économiques en carton de 5kg